第三,也是我现在进行的这种法子了,油煎松茸,这个是最美味的。
这是能被大多数人接受,而且又不用任何厨艺就能做好的一道美味。
最好的是用黄油,不过我这里没有,用羊油跟鱼油也是一样的。
真正好的食材不需要复杂的料理,油煎松茸就是如此。
如果是原产地最多的滇南,藏族人会选择用酥油,不过出了藏族地区,一来酥油不好买二来味道上一般人可能不会接受,所以大部分人家里都会选择用黄油来做。
把带有温润泥土的新鲜松茸洗刷干净切成长片,放到平底锅里耐心的用小火煎制两面,要是觉得味道不够浓郁也可以撒上胡椒粒和海盐。
松茸吸油,动物脂肪和松茸搭配在一起丰腴鲜甜的滋味,让人吃过一次就再也忘不掉这种极致鲜味!
今天,我们这里没有那么好的条件,但海盐还是管够的,还有青芒果,喜欢酸甜的,可以加点他们。”
陈凡指了指旁边的佐料包,继续他的最后讲解。
“还有一道,那就是松茸蒸饭,这也是一种家常的做法。”
“松茸焖饭可以就做的很简单,就松茸和米饭一锅煮。”
“具体做法嘛!配一碟好酱油,一碟好盐,二者比例一半一半,都一点点,松茸跟米饭一起蒸,好了后盛入碗中,由食客自己加入碗中,拌匀开吃,味道极佳。”
“6了我的凡爷,说的这么多,原来都是很简单的方法嘛!”新八一中文网首发s://m..com
“说虽简答,但做起来未必就简单了,光是刀工其实就挺考验人的吧!”
“牛批,凡爷不光会看病,做吃的也是有一手的。”
“鹿鹿酱:凡爷,你说了好几种吃法,可是我看你们那些松茸,大小不一,这些做法都合适,还是有点什么讲究?”
见是鹿鹿酱的询问,陈凡也不敢耽误,想了想,立刻答道:
“你好呀!鹿酱,是这样的,一般松茸,长到5-7cm是口感最紧实的时期,适合刺身;
然后,7-9cm口感厚实,适合黄油焗、烤、煎,也就是我现在的做法。
最后,如果是长到特别大,都要谢了的话,9-12cm,这时的口感松软,嘴适合炖汤。”
“鹿鹿酱:额,原来是酱紫!嘻嘻!”
“嗯,好了,各位中午饭开吃了吧!我们的午饭也开始了。”
陈凡说完,自己已经夹起来一块被烤的两面金黄,微微翘起的一片,随后放到了口中。
再然后,陈凡就没再注意直播间,而是直接跟现场几人开始吃午饭来了。
“可惜了,这个季节,鳗鱼是最好吃的时候,要是能抓到条鳗鱼就爽了。”
“对呀,凡爷,我怎么没见你抓到鳗鱼过,我可喜欢吃鳗鱼抓饭了。”柳燕看向了陈凡,人比陈凡大,还非要装出一个小妹妹状。
“这个嘛,我也没留意,好像有,之前在海滩边那堆死鱼烂虾,倒是见到过,海鳗不喜欢有礁石的区域,等会儿中午,我们在帆船出去的地方看看吧!看能不能碰到。”
陈凡把一块鱼头丢进锅里,开始炖汤来。
留着的三个最大的松茸,就是炖汤用的。
至于主食,中午的架势,是不准备了。
因为,土豆已经要吃完了。
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