水管控甚严,也就废酒管控不那么严,可,淬药遗留的废酒,能喝吗……
李孟羲对着屋子里摆满的酒坛发愁可,不懂酒的他,不知道该如何分辨出好酒,而懂酒的匠人们,却又过于懂人情世故不说实话,而能说实话的简雍,简雍一只嘴巴,喝一碗酒,舌头都麻了,喝到后边,就辨别不出酒的味道了。
所以,其他检测酒水质量的方法是什么?
酿酒要考虑酒精度数,考虑酒香,考虑酒色,但,若是只为了获得酒精这个原料,酒香什么的不需要考虑了。
年景又不好,酿酒本就奢侈,该是千方百计的提高酒精产量,而不必去在乎香气什么的。
但话又说回来,还是那句话,生产归生产,研发归研发,或不必去生产口感绝佳但酒精含量较低的酒,但有必要探究饮用类酒酒品的酿造技术。
所以,酿酒该是有两条技术线,一条工业模式,极致追求酒精产出,另一种,极致追求口感。
敲定了酒的生产技术之后,李孟羲同时也有了测量酒水质量的方法,酿酒方法好不好,就看其酒精产出多不多,酒精产出越多,酿酒方法越好。
对屋子里开口放着的几十坛酒,李孟羲令人将之搬去军医营,令军医营田卜将这些所有酒水,将之分坛蒸馏,分坛取酒。
军医营有足够数量的蒸锅,也有足够的人手,一个多时辰后,田卜将蒸馏完成的烈酒分坛送来了。
蒸馏完成了,酒精提取结束,随之而来有一个问题,在酒精提取过程中,因火候大小等各方面的因素,会造成最后制取的烈酒当中水汽多少并不相同。
也就是,假设甲种方法,酿得酒精一百,乙种方法,酿得酒精八十,然后这两种酒都拿去蒸馏,结果甲种酒因蒸馏时火大了的缘故,最后蒸出的酒水蒸气含量高,酒度数低,而乙种酿得的酒精少,最好酒精度反而高。
所以,不该以酒精度数来衡量,该以酒精总量来衡量。
加上一步处理,用生石灰去除酒中的水分,最终得的几乎不含水的超高度数的酒精。
最后,再经比较,选出了产酒精最多的那一坛。
对照酒坛去看,酒坛上,贴着当时酿酒人姓名。
李孟羲揭下酒坛上的纸条,他再次去了酿酒营。
酒营当中,出了干了半天活浑身灰土狼狈不堪的匠人们,他们津津有味的谈着在城主府喝酒的事儿,在城主府喝了那么一点点酒,就让他们谈到了现在。
李孟羲来,匠人们立刻停止讨论凑了过来。
“崔遂,何人是崔遂?”李孟羲对着纸条念了一遍,目光看向面前众人。
人群中,一平平无奇的中年人走了出来。
“崔遂,我命你为酒营主官,主官军中所有酿酒之事,日后就用你的法子为军中酿酒,可听明白?”
“臣下崔遂,谢过军师。”崔
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