“好的,师傅。”程技师立刻应声,然后当先一步打开樱虾墙景门站在门边等着袁州。
袁州早就习惯程技师的尊敬,自然的走进门去,接着程技师才落后一步的跟着一起去了后院。
很快两人就来到了后院的那张石桌边,还是一样的,程技师等袁州先坐下他才坐下。
并且坐的姿势很是板正,腰背挺直胖胖的肚子都突出了,但人看着很精神。
“先问你最近积攒的问题,然后再说其他。”袁州道。
“是的,师傅。”程技师闻言立刻从自己兜里掏出一个巴掌大小的笔记本,认真的翻开准备问问题。
“最近我准备在店里重启开水白菜,但遇到一个问题,就是白菜的鲜活怎么保证,毕竟开水白菜除了底汤之外最重要的就是白菜的选择了。”程技师拿着本子,一字一句的认真的念着自己的问题。
“鲜活,在川话里也叫活鲜,这就是说这菜最重要的就是活,这样说你明白了吗?”袁州道。
“您的意思是买刚刚采摘的?”程技师问道。
“选产地要注意。”袁州接着道:“此菜的喜冷凉的生长环境,最好选择11月下旬播种,采用地膜覆盖栽培发芽,一直到次年2月底收获的菜,这样的菜经过一个寒冬的时间,吃起来会更加鲜脆爽甜。”
“嗯,那今年看来是没法上菜单了。”程技师点头,随着袁州边说他边记录。
“什么时节吃什么菜,不过地球是圆的,咱们这里不是正当的时节不代表其他地方也不是。”袁州道:“你可以先选择其他地区的先练习,然后明年推出。”
“好的,师傅。”程技师点头。
“嗯,这是个小问题,下次你要自己记录每一个食材的生长时间。”袁州严格的说道。
“是,师傅。”程技师立刻点头。
“继续。”袁州道。
“还有就是关于陈皮味的事情……”程技师接着说起了关于口味的事情。
师徒二人就这个问题再次讨论了许久,当然期间肯定是袁州说的稍微多些,而程技师则是认真的记录,然后时不时的询问。
袁州看着就比程技师小了十几岁,但程技师对着袁州却是一脸恭敬,这样的画面却一点不违和,因为袁州现在身上散发着一种自信从容的宗师气度。
半小时很快过去了,程技师积攒的问题也告一段落了,程技师快速的帮袁州添上热茶,等着袁州喝了后,他才自己快速喝了口水。
而袁州呷了一口茶水,缓解了一下干燥的唇舌后才再次开口:“招妹你现在的厨艺你自己觉得如何。”
“啊?”程技师先是一愣,接着才道:“在没遇到师傅前我觉得我的厨艺还是很不错的,但遇到师傅后我才知道我是井底之蛙,还差得远呢。”
这话程技师说的很是诚恳,也不是在夸袁州,而是他就是这么认为
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