“烤乳猪,我也要一份烤乳猪。”乌海觉得自己瞬间好了,不眼馋周世杰的肉了。
“乌海你已经点了十多份菜了,再加烤乳猪,吃得完吗?”袁州询问。
“有我在,没意外!”乌海斩钉截铁。
袁州点头,开始制作烤乳猪,严格的说,烤乳猪是需要提前预定的,毕竟烤制并非一时半会能够,也幸好袁州有提前准备。
另一边周世杰还是处于被袁氏烤乳猪震撼的阶段。
“无论怎么想,这种刀工和火候的掌握,都是我办不到的。”周世杰首先道。
然后他道:“小袁的刀工,更加收发自如了。”
“周叔,你尝尝看,这就是袁氏烤乳猪。”袁州道。
“袁氏烤肉,这是袁家菜的第一道菜吗?”周世杰感叹:“只凭这道烤乳猪的刀工和火候拿捏,就足以压过其他所有私家菜。”
唐朝有个诗人叫张若虚,他流传了一部作品叫《春江花月夜》,被称之为“孤篇压全唐”。
这个评价,是出自于清末王闿运《湘绮楼说诗》,原文:张若虚《春江花月夜》,用西洲格调,孤篇横绝,竟为大家。
即使不结合前后文,王闿所说的意思也只是,在乐府诗西周格调中,春江花月夜是第一。
只是被后人误传,慢慢变成了“孤篇压全唐”。
而现在由周世杰说出,在未来十几年中广为流传的“乳猪独领私家菜”,也就是本来的意思,没有误传。
周世杰就是明明白白的想说,其余什么段家菜、谭家菜、王家菜等等,他作为厨联会长都尝过,别说和袁家菜比了,连袁家菜的第一道的“袁氏烤乳猪”都存在难以逾越的鸿沟。
以后私家菜,袁家菜是单独在第一档,然后没有第二档,第三档才是谭家菜和段家菜这些。
“这才刚过年,小袁你就给我一个这么大的惊喜。”周世杰道:“食客们真是有福了。”
那边的楚枭对此也是瞳孔一缩,有种越落后越多的感觉,车尾灯都要看不见了。
“谢谢周叔的夸赞。”袁州道:“这道菜在研制时下了不少功夫,希望周叔能够喜欢。”
周世杰点头,开始试吃,作为袁州特意叫来试吃的,所以肯定要郑重一些。
“香味相当好,应该在烤制的时候有加入梅子之类的酱。”周世杰没有急着动筷子,反而深深吸了一口气,闻闻味道。
色香味,色已经肉眼可见了,深红棕色的外皮,油亮有光泽,不管是需要火候多的部位,还是需要火候比较少的部位,看起来都是恰到好处,颜色诱人自然,完美无缺。
香,周世杰一闻就闻出了一点点夹杂着青梅的酸涩味,配合着纯粹的肉香,引人入胜不外如是。
接下来就是味了。
伸出筷子,夹起一片肉,就往嘴里放,没错就是一片,不知道是什么时候,袁州就已经将烤乳猪切成
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