楚枭是不喜欢解说这类工作的,但是现在看情况大家都是一脸懵逼,也就只能自己上了。
“知道人气吗?”楚枭看着袁州快速准确的下刀,他的语气也非常严肃。
人气两个字所能代表的意思太多了,所以在场的厨师都沉思了。
“身体之气?”有厨师试探下的问道。
“不是。”楚枭再次皱眉,然后才开口:“每个人都有气味,而娇贵的食物最容易沾染。”
“我明白了,难怪楚技师你有那个规矩。”程技师突然恍然大悟的说道。
“什么规矩?”有些厨师不太了解,好奇的问道。
“送到我面前的食材必须没有自己的味道。”楚枭双手抱胸,很是自然的说道。
这一下子噎住了在场的所有厨师。
在场的厨师,除去主席三人和邢岷、李研一之外,基本都闻不见人气这个东西,现在楚枭这一句话,瞬间让大家哑口无言。
“楚技师,您是鼻子灵光。”一个厨师忍不住这样说道。
“像你们那样,你碰一下,我摸一下,那菜就不能用了。”楚枭的语气是非常嫌弃的。
“所以袁技师才不要我们碰?”剩下的厨师这下知道了不被录用的理由。
至于楚枭说的不好听的,基本都表示风太大没听见。
“一群厨子,现在倒像是茶馆唱戏的,叽叽喳喳没完。”李研一眼看袁州还没动手做,忍不住就讽刺道。
“得了吧,这些个大厨,哪个不骄傲,那小伙子连汤都不给人喝,当然要为难他。”邢岷比较明白这些厨师的心思,直接说了出来。
“哼,麻烦。”也不知道李研一说谁麻烦,说完后就坐在椅子上,不说话。
“好了各位请看。”袁州一刀抄起牛肉,一手翻转盘子。
“砰”的一声轻轻放到琉璃台上。
“看起来咋像没切似的。”一个大厨惊讶的都说起了方言。
“确实像,就不知道厚薄大小怎么样。”楚枭皱眉,他的眼力可没有嗅觉那么变态。
袁州拿刀轻轻在四四方方的牛肉上这么一抹,瞬间本来整块的牛肉一下子变成了梯形。
变成梯形的牛肉一下子就看出来了刀工,观看的厨师忍不住齐齐说了声。
“卧槽!”
“容我近前观看。”楚枭说完大步跨过去。
袁州只是做了个请的手势。
白色毫无花纹的长型盘子上,一块新鲜的牛肉就这么成梯形摆在上面,每一片牛肉在近距离下能清楚的看到,间隔和大小全部相同。
就连盲切不好掌握的厚薄都是相同的。
而楚枭着重观察的是开头几片和最后几片。
一般来说不管切丝还是切片,都会截取中间部分,让他变的方正之后再切,这样才不会切出大小不同的片或者丝来。
袁州这个却没有这样做,是以楚枭才会
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