前面就说过,袁州洗米和其他人不同,为了不破坏米粒的清香,他一贯的是用一根无味的水晶棒搅拌,让米粒互相碰撞,轻微摩擦出上面的浮尘,这样进行清洗的。
是以,蒋玫思、白郭和黎禾就看到袁州左手轻轻晃动瓷盆,右手快速搅拌,盆里的米带着清水就开始旋转起来。
旋转的样子很是规整,最重要的是米和水,双手不同的操作,是一个极为平衡的状态,好似一个白色的龙卷风一般。
洗个米都跟别人大不相同,动作轻缓,却又很准确,把黎禾三人组都有点懵。
“哦,真是让人惊讶的洗米方式。”迪恩惊讶的挑眉,好像是在给蒋玫思他们解释,又好像是看穿了秘密的自言自语:“虽然没见过袁大厨做西点,但我认为袁大厨做西点也应当非常厉害。”
“做西点最重要一点就是手上的轻重缓急,就这个洗米的动作,就能展现出扎实的手上功底,无论左手还是右手的力量稍重或者是稍轻,都会破坏这个旋转,这种最佳旋转的轻缓,应当是经过许多次实验。”迪恩忍不住感叹:“如此繁琐的洗米,但想到袁大厨为了瑞典肉丸的改进,也是正常。”
“大师比精英的高度其实相同,但强的地方就是细节。”
正所谓内行看门道,外行看热闹,如果迪恩不解释,黎禾、蒋玫思、白郭刚才只是觉得这种洗米方式与众不同,很秀。
但现在……
“不会吧?”即使迪恩已经讲解得非常清楚了,但蒋玫思还是有点难以置信,洗个米,吃个饭,真的需要这样?
可能是巧合吧,蒋玫思这样想,但也是恰好,看见了袁州停下,换个方向,逆时针继续旋转,而这个时候左右手所用的力道,和刚刚是一毛一样的,至少蒋玫思肉眼是看不出区别。
这个洗米力道,真的是固定的。
“我们难道要这样洗米?”一时之间黎禾三人突然反应过来了,然后脸色大变。
不过,袁州可没等他们感慨,继续做着自己的事情。
用这样的方式洗了两遍米后,然后直接把水沥干倒进压力锅,这个时间袁州一样是双手一起动的。
右手端着一壶开水,左手拿着一个小勺子,到开水下去的时候,左手的勺子也轻微晃动起来。
黎禾的眼神很好,能清楚的看到勺子里白色的颗粒均匀的洒落下来,还没开水激发米粒的香味窜出,袁州就关上的盖子,直接开始蒸煮起来。
就这样还没完,蒸煮的过程中,几人突然看见袁州拿出正在煮的米饭,用开始浸泡了一下,浸泡的过程大约只有一两分钟。
但就是这样,也够几人不解了,完全不明白为什么简单的这煮饭,会有如此繁琐的步骤。
怎么会这样,这不科学。
观看完全过程后的
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