就因为你是个学徒,所以更加不能离开那么久,否则怎么能学好酿酒的技术呢?现在的年轻人啊,做事就是浮躁,稍稍有了一点成绩就开始飘了……”
虽然里昂纳多脾气很好,平时对谁都是笑眯眯的,但也有个毛病,那就是太啰嗦。特别是从陆远跟里昂纳多学习酿酒技术之后,他的废话就越来越多了,简直就像是唐僧似的,每次都能念叨到陆远头疼。
见里昂纳多又要开始唠叨了,陆远连忙打断他:“我看你还是少说几句吧,不是说要检查发酵情况的吗,我们还是快点开始吧!”
被陆远这么一打断,里昂纳多也不再啰嗦了,两人一起去酒窖检查葡萄酒发酵的情况。
一般来说这第二阶段的酒精发酵,要持续一个半月左右,在这个发酵阶段,酵母菌会把葡萄内的糖分完全转化成酒精,红酒的发酵过程也就完成了。
发酵过程在很大程度上决定了葡萄酒的品质,所以酿酒师会经常检查发酵的情况,以控制葡萄酒的品质。
每个酿酒师检查发酵情况的间隔时间都有所不同,就拿里昂纳多来说,他第一次检查就是酒精发酵的第十天开始。而为了等陆远回农场,里昂纳多已经把检查时间推迟了两天,难怪会这么不满意呢。
两人来到第一个发酵罐前面,连昂纳多先检查了酒窖内的温度,十分满意地点了点头道:“刚好二十八度,这温度非常合适,接下来看看发酵的情况吧!”
里昂纳多边说边熟练地打开发酵罐的阀门,接了一小杯正在发酵的红酒仔细检查。
陆远安静地在旁边观察里昂纳多的做法,看起来是在虚心学习的样子,其实正在用土地能量细细感应发酵罐内的情况。
和普通人的感官相比,土地能量能更加精确全面地了解发酵的具体情况。要是陆远全神贯注地去感受的话,甚至能知道每一滴红酒中的酵母菌数量、酒精含量以及其他主要物质的精确数据。
这就好比陆远自带了一个精密实验室,可以非常精确地化验这些红酒的成分,以此来判断红酒的发酵情况,绝对比其他酿酒师单单靠感官来判断要准确得多。
就在陆远一门心思感应发酵罐内的情况时,里昂纳多也在检查发酵情况,很快就满脸惊讶道:“这不可能,实在太奇怪了!”
陆远忍不住问:“到底怎么了?”
“发酵的过程加速了!”里昂纳多告诉陆远:“这才发酵了十二天,居然和平时三个星期的发酵情况差不多了,找这个速度发酵下去的话,最多再过十来天时间,酒精发酵就能结束了!”
陆远当然知道这是土地能量的作用,于是笑眯眯地问里昂纳多:“那这是好事还是坏事呢?”
里昂纳多没有马上回答陆远,只是表情严肃地品尝了一口正在发酵的红酒,皱着眉头喃喃自语:“除了发酵速度变快之外,红酒的风味倒是非常不错,比我之前酿过的红酒都要好,要我说的话……这绝对是件大好事啊!”
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